Apelaciones - Rol 130946-2022

La Corte de Apelaciones de Valparaíso, el 6 de septiembre de 2023, rechaza el recurso de protección interpuesto contra la SEREMI de Salud, confirmando la legalidad de la resolución que ordenó la clausura de una bodega por infracciones sanitarias y operar sin autorización.

• Datos básicos del caso Recurso de protección interpuesto por Nombre, por sí y en representación de la empresa “Cokolada Spa”, en contra de la Secretaria Regional Ministerial de Salud (SEREMI) de la Región de Valparaíso, por la Resolución N° 359 de 09 de septiembre de 2022, que dispuso la clausura de la bodega de la empresa.

• Antecedentes procesales relevantes El recurrente alega que la resolución de clausura es ilegal y arbitraria, vulnerando sus garantías constitucionales (artículo 19, numerales 21 y 24 de la Constitución Política de la República). La SEREMI solicita el rechazo del recurso, argumentando que la resolución se dictó dentro de sus facultades legales debido a infracciones sanitarias y funcionamiento sin autorización.

• Hechos acreditados

1. Denuncia anónima sobre el funcionamiento de un establecimiento de fabricación de alimentos (cuchuflies y alfajores) en condiciones insalubres y sin autorización sanitaria (22 de abril de 2022).
2. Fiscalización de la SEREMI el 8 de agosto de 2022, constatando infracciones sanitarias.
3. Se ordena la desratización y sanitización, y se prohíbe la producción, lo cual se cumplió según el recurrente.
4. Envío de descargos a la SEREMI el 11 de agosto, con documentación adicional solicitada.
5. Nueva fiscalización el 1...